BAGELS S PAŠTIKOU A OLIVOVOU POMAZÁNKOU

Tohle bude trošku delší 😊 …. rozhodla jsem se udělat housky typu bagels s mojí oblíbenou játrovou paštikou a s olivovou pomazánkou.

Ingredience na bagels :

jedno vejce

půl hrnku teplé vody

půl hrnku plnotučného mléka

2 lžíce rostlinného oleje

1 lžíce sušeného droždí

2 lžíce třtinového cukru

1 lžička soli

3 hrnky hladké mouky

1 lžíce rozpuštěného másla nebo rozšlehané vejce na pomazání

Černé a bílé sezamové semínko

Postup :

Sušené droždí dobře propojím s vlažnou vodou a pak přidám rozmíchané všechny tekuté suroviny spolu s cukrem a solí. Poté pomalu vpracovávám mouku, než vznikne hladké těsto, které se nelepí na stěny mísy. Těsto nechám asi hodinu vykynout na teplém místě v míse, přikryté utěrkou. Poté těsto přendám na připravený pomoučený vál. Trochu ho prohnětu a rozdělím na osm stejných kousků. Ty poté tvaruji do bochánků, uprostřed udělám kulatý otvor pomocí panáku. V rozehřáté troubě peču asi 15-20 minut. Je dobré na začátku péct jen na 140 °C, aby bagels držely tvar a po pěti minutách přidat na 180 °C.

Ingredience na paštiku :

500 g jater (králičích nebo kuřecích)

125 g změklého másla

1 cibule

3-4 stroužky česneku

45 ml smetany – 31 % tuku

Máslo

Olivový olej

Sůl, pepř, tymián

Postup :

Na másle s kapkou olivového oleje osmažím nakrájenou cibuli s česnekem a špetkou tymiánových lístků. Poté do pánve přidám játra, která smažím jen pár minut. Uvnitř by měla zůstat lehce narůžovělá, aby paštika měla hezkou barvu. Poté nechám vše vychladnout. Do mísy vložím játra, která osolím a opepřím, přidám máslo, smetanu a ručním mixérem umixuji do hladké paštikové pěny. Paštiku přendám do skleniček a nechám ještě vychladnout v ledničce. Podávám s červeným pepřem a brusinkovou omáčkou.

Ingredience na olivovou pomazánku :

1 plechovka černých oliv bez pecek

1 balení ricotty ( 250 g )

Olivový olej

Sůl, pepř

Slunečnicová a lněná semínka

česnek

Postup :

Nejprve v mixéru rozmixuji na hrubší kousky olivy a lněné a slunečnicové semínko. Tuto hmotu spojím s ricottou a ochutím solí, pepřem, olejem a česnekem.